Gli acidi grassi omega-3 sono grassi polinsaturi che si trovano naturalmente in alcuni alimenti come pesci grassi, alghe e semi. Negli integratori vengono spesso aggiunti sotto forma di EPA e DHA.

Un concentrato di omega-3 contiene una quantità più elevata di acidi grassi omega-3 per capsula rispetto all'olio di pesce standard. Ciò significa che servono meno softgel per ottenere la stessa quantità.

EPA sta per acido eicosapentaenoico e DHA per acido docosaesaenoico. Sono due forme di acidi grassi omega-3 che spesso si trovano insieme nell'olio di pesce. Vengono aggiunti agli integratori in diverse proporzioni.

Gli acidi grassi sono i mattoni fondamentali dei grassi presenti naturalmente negli alimenti. Si suddividono in acidi grassi saturi, monoinsaturi (come l'omega-9) e polinsaturi (come l'omega-3 e l'omega-6). Ogni tipo di acido grasso ha una struttura chimica unica ed è presente in diversi alimenti.

Omega-3, -6 e -9 sono tre tipi di acidi grassi insaturi che differiscono per struttura e origine: Gli omega-3 si trovano soprattutto nei pesci grassi, alghe e semi di lino. Le forme più conosciute sono EPA e DHA. Gli omega-6, ad esempio, si trovano nell'olio di girasole, nell'olio di mais e nelle noci. Gli omega-9 sono grassi monoinsaturi molto presenti nell'olio d'oliva.