Il collagene di tipo 1 ha una struttura solida e fibrosa e si trova principalmente nel collagene derivato da pesce e bovino. Il tipo 2 ha una consistenza più gelatinosa ed è solitamente estratto dal pollo. Il tipo 3 ha una struttura più fine ed è spesso presente nel collagene bovino. Ogni tipo differisce per origine, struttura e campo di applicazione.

Più importante della fonte del collagene è il peso molecolare. La fonte (pesce, bovino) può essere una preferenza personale.

Il collagene idrolizzato è collagene lavorato in frammenti più piccoli, chiamati peptidi. Questo lo rende più facile da mescolare con liquidi e versatile da usare in bevande fredde e calde.

I peptidi di collagene sono corte catene di amminoacidi che si formano dopo l'idrolisi del collagene. Hanno un peso molecolare inferiore rispetto al collagene integro e si sciolgono facilmente nei liquidi.

I peptidi in questo prodotto hanno un peso molecolare medio di circa 5000 dalton. Molecole più piccole sono pratiche nell’uso, specialmente quando si sciolgono in, per esempio, acqua, caffè o frullati.