Gli acidi grassi sono i mattoni dei grassi e degli oli. Si trovano negli alimenti e negli integratori, e si suddividono in acidi grassi saturi e insaturi. La maggior parte dei grassi che consumiamo è composta da una combinazione di entrambi i tipi.

Gli acidi grassi saturi hanno una struttura lineare e si trovano principalmente nei grassi animali come il burro o il grasso della carne. Gli acidi grassi insaturi hanno uno o più doppi legami nella loro struttura e si trovano spesso negli oli vegetali e nell'olio di pesce. Gli acidi grassi omega 3 appartengono al gruppo degli acidi grassi polinsaturi.

La distillazione molecolare è un metodo di purificazione in cui l'olio viene trattato in modo controllato per rimuovere sostanze indesiderate. Questo riguarda il processo di produzione, non la composizione stessa degli acidi grassi.

Gli omega 3 sono un gruppo di acidi grassi presenti in alcune piante e nei pesci grassi. Le forme più conosciute sono ALA (da fonti vegetali come i semi di lino) ed EPA e DHA, naturalmente presenti nell'olio di pesce. In questo integratore si tratta specificamente di EPA e DHA.

EPA sta per acido eicosapentaenoico e DHA per acido docosaesaenoico. Entrambi sono acidi grassi appartenenti al gruppo degli omega 3. Hanno una diversa lunghezza e struttura: EPA contiene 20 atomi di carbonio, mentre DHA ne contiene 22.